+7 (499) 653-60-72 Доб. 448Москва и область +7 (812) 426-14-07 Доб. 773Санкт-Петербург и область

Сроки годности пищевых продуктов

По истечении срока годности продукты питания считаются непригодными в пищу. Каждый производимый и далее распространяемый продукт должен проходить санитарно-эпидемиологическую оценку сроков годности и условий хранения — чаще всего это относится к товарам из пищевой отрасли. Документы о гигиенической оценке сроков годности того или иного товара относят к обязательным сертификационным бумагам, которые дают право распространять продукт без угрозы здоровью потребителя или окружающей среде. Каждый производитель заинтересован в такой услуге, как продление срока годности продуктов, выпускаемых его предприятием — для этого применяются инновационные способы изготовления пищевых единиц и способа их упаковки. После процесса изготовления для готового товара необходимо рассчитать и оформить срок годности, иными словами обозначить в какой отрезок времени данный товар можно употреблять в пищу или эксплуатировать с полной безопасностью для здоровья и жизни, в данные сроки производитель несет полную ответственность за проданные единицы.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - обращайтесь в форму онлайн-консультанта справа или звоните по телефонам, представленным на сайте. Это быстро и бесплатно!

Содержание:
ПОСМОТРИТЕ ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Пищевые газовые смеси - секрет сохранения свежести и качества продуктов надолго!

Протокол испытаний о подтверждение сроков годности пищевой продукции

Главная Гост продление сроков годности пищевых продуктов Гост продление сроков годности пищевых продуктов Требования к хранению пищевых продуктов 3. Для скоропортящихся и особо скоропортящихся пищевых продуктов должны устанавливаться условия хранения, обеспечивающие пищевую ценность и безопасность их для здоровья человека.

Удивительно, но факт! При этом сохраняется порядок обоснования сроков годности с оценкой результатов исследований образцов не менее чем от 3 партий выработки. Хранение пищевых продуктов должно осуществляться в установленном порядке при соответствующих параметрах температуры, влажности и светового режима для каждого вида продукции.

Количество продукции, хранящейся на складе организации-изготовителя или организации торговли должно определяться объемом работающего холодильного оборудования для продуктов, требующих охлаждения или размерами складского помещения, достаточными для обеспечения соответствующих условий хранения в течение всего срока годности данного продукта.

Не допускается совместное хранение сырых продуктов и полуфабрикатов вместе с готовыми к употреблению пищевыми продуктами. Пищевые продукты, поступающие на склады или предприятия торговли и общественного питания, должны сопровождаться документами, удостоверяющими их качество и безопасность удостоверение о качестве, санитарно-эпидемиологическое заключение, при необходимости ветеринарное свидетельство.

Требования к транспортированию пищевых продуктов 3. Транспортирование пищевых продуктов осуществляется специально оборудованными транспортными средствами, на которые в установленном порядке выдается санитарный паспорт.

Скоропортящиеся продукты перевозятся охлаждаемым или изотермическим транспортом, обеспечивающим необходимые температурные режимы транспортирования.

Не допускается перевозить готовые пищевые продукты вместе с сырьем и полуфабрикатами. При транспортировании пищевых продуктов должны соблюдаться правила товарного соседства.

Область применения Не допускается перевозить пищевые продукты случайными транспортными средствами, а также совместно с непродовольственными товарами.

Требования к прохождению медицинского осмотра и личной гигиене персонала, обслуживающего транспортирование пищевых продуктов и содержание транспортных средств, должны соответствовать санитарным правилам, предъявляемым к организациям торговли и общественного питания, изготовлению и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов.

При постановке на производство продукции, санитарно-эпидемиологическая оценка сроков годности которой проведена при согласовании нормативной или технической документации в установленном порядке, исследования проводятся по следующей схеме - одной партии продукции не менее 3 раз в течение установленного срока годности - в начале хранения, на момент окончания срока годности и через промежуток времени, определенный соответствующим коэффициентом резерва.

Методологические принципы санитарно-эпидемиологических исследований для обоснования сроков годности пищевых продуктов 4. Сроки исследования продуктов должны по продолжительности превышать предполагаемый срок годности, указанный в проекте нормативной или технической документации, на время, определяемое так называемым коэффициентом резерва.

Коэффициент резерва для скоропортящихся продуктов составляет: Коэффициент резерва для нескоропортящихся продуктов составляет 1, Коэффициент резерва для скоропортящихся продуктов детского питания, предназначенных для питания детей раннего возраста до 3 лет , для лечебного и профилактического питания - 2.

Коэффициент резерва для нескоропортящихся продуктов детского питания, предназначенных для питания детей раннего возраста до 3 лет , продуктов для лечебного и профилактического питания - 1,5. Принцип аггравации повышения температур хранения.

Принцип аггравированных повышенных температур позволяет учесть возможные перерывы или нарушения в холодовой цепи на пути доставки продукции к потребителю и связанную с ними возможную активизацию психротрофных микроорганизмов.

Нормативные ссылки При этом учитывается тот факт, что для размножения в продукте патогенных и условно-патогенных психротрофных микроорганизмов например, бактерий родов Yersinia, Listeria требуется более длительное время, чем для размножения мезофильных возбудителей пищевых токсикоинфекций и кишечных инфекций.

Кроме выявления микробиологической нестабильности скоропортящихся продуктов, данный принцип используется для регистрации начала окислительной порчи жирового компонента. При повышенной аггравированной температуре проводятся испытания одной из трех подлежащих исследованиям партии пищевой продукции.

Для ряда пищевых продуктов например, растительные масла допускается обоснование установления временных сроков годности на основании утвержденных экспресс-методов исследований, проводимых в аккредитованных в установленном порядке лабораториях и учреждениях, имеющих право на проведение указанных исследований, при параллельном проведении испытаний в учреждениях госсанэпидслужбы по месту нахождения предприятия-изготовителя.

Изучение показателей окислительной порчи жирового компонента перекисное число, кислотное число проводится не менее 3 раз в течение срока испытания - в начале хранения, в конце заявленного изготовителем срока годности, и в конце резервного срока, совпадающего с окончанием испытаний: Исследование содержания N-нитрозаминов в мясных, рыбных и др.

Исследование содержания гистамина и биогенных аминов в рыбных готовых продуктах - не менее 3 раз в течение срока испытания - в начале хранения, в конце заявленного изготовителем срока годности, и в конце резервного срока, совпадающего с окончанием испытаний.

Как продлить срок годности продуктов? В обогащенных витаминами пищевых продуктах, в продуктах, являющихся существенным их источником, а также в продуктах детского питания, в замороженных продуктах, где содержание витаминов выносится на этикетку, обязательно проведение контроля за их сохранностью в соответствии с регламентируемыми уровнями этих витаминов или по сравнению с исходным их содержанием для замороженных продуктов.

Дополнительно при необходимости проводят определение содержания поваренной соли и влаги; рН, титруемой кислотности в тех случаях, когда эти показатели влияют на безопасность, сохранность пищевой ценности и органолептические свойства продуктов.

Пищевые продукты при их изготовлении и обороте производстве, хранении, транспортировании и обороте должны храниться при условиях, обеспечивающих сохранение их качества и безопасности в течение всего срока годности. Возможно проведение исследований на другие физико-химические, санитарно-химические, биохимические, микроструктурные показатели в зависимости от специфики продукта или условий его хранения активность воды Aw, показатели пищевой ценности, содержание микотоксинов; массовая доля вносимых консервантов, регуляторов кислотности, жирнокислотный состав и соотношение полиненасыщенных и насыщенных жирных кислот и т.

Дополнительные исследования должны быть включены в соответствующую программу испытаний. Отбор проб и периодичность исследований 6. Порядок проведения исследований консервированных продуктов Для обоснования установления сроков годности консервированных продуктов проводятся следующие исследования.

Разработка научно обоснованных режимов стерилизации продукта, в случае необходимости - их представление для экспертной оценки и согласования в профильные научно-исследовательские учреждения, имеющие лицензию на право проведения данных исследований.

Определение стойкости используемой тары к используемым режимам стерилизации. Изготовление опытных партий консервов по утвержденному режиму стерилизации. Для проведения исследований производится закладка образцов не менее трех партий консервов одного ассортимента, в одном и том же виде тары с тем же покрытием внутренней поверхности, из разных партий сырья.

Количество образцов в каждой партии должно обеспечить проведение испытаний в течение всего срока исследований, который должен превышать предполагаемый срок годности в 1,15 раза. Периодичность исследования образцов - не менее 5 раз при продолжительности исследований до 2,5 лет.

В обязательном порядке исследуются в динамике показатели микробной порчи, а именно: Периодические контрольные исследования консервированных продуктов в процессе хранения проводятся по следующим показателям: Исследования консервированных продуктов в процессе хранения прекращают при обнаружении любого из ниже перечисленных отклонений: Санитарно-эпидемиологическая оценка обоснования срока годности консервированных продуктов по результатам исследований, подтверждающим сохранение органолептических, физико-химических показателей и безопасности консервов в течение всего срока проведения исследований.

Оценка полученных результатов и принятие решения По окончании испытаний образцов пищевых продуктов в соответствии с программой проводится санитарно-эпидемиологическая оценка полученных результатов для обоснования сроков годности.

Основным критерием для положительной санитарно-эпидемиологической оценки обоснованности сроков годности продукции является отсутствие отрицательной динамики всего комплекса изучаемых в соответствии с программой показателей микробиологических, физико-химических, органолептических в образцах от всех исследованных партий не менее 3 , характеризуемой следующими критериями: На основании совокупности полученных данных, свидетельствующих о сохранении качества, безопасности и органолептических свойств исследованных образцов пищевых продуктов от не менее чем 3 партий разных дат выработки в течение всего срока исследований, органами и учреждениями госсанэпидслужбы подготавливается заключение по обоснованию установленных сроков годности для решения вопроса о выдаче санитарно-эпидемиологического заключения в части сроков годности и условий хранения пищевых продуктов.

В случае выявления несоответствия показателей в одной из трех исследованных партий продукции исследования прекращаются, о чем информируют изготовителя разработчика. Достаточно часто строит вопрос о том, как продлить срок годности бисквита и других схожих кондитерских изделий — как известно, мучные товары достаточно скоропортящиеся, так как отличаются повышенной влажностью и содержат в своем составе куриные яйца.

Для кондитерских изделий и бисквитов доступен целый спектр специализированных добавок и стабилизаторов, которые делают фабричные пищевые изделия более устойчивыми к порче. Если бисквиты, изготовленные в малом количестве для продажи в кафе, расходятся в первый же день, то серийное производство тортов и пирожных подразумевает более длительное хранение на прилавках супермаркетов — здесь не обойтись без применения специальных пищевых добавок и особой упаковки, которая сохранит гигиенические свойства сладкого изделия.

Для того, чтобы максимально продлить срок годности сыра стоит обратить максимум внимания на способ охлаждения и поддержания температуры в холодильном шкафу — испорченный сыр является источником не только ужасного запаха, но и рассадником плесени и других вредных для здоровья человека веществ.

Сыр состоит из молока, которое в свою очередь очень требовательно — при несоблюдении низких температур молочные продукты портятся всего за несколько часов, и становятся опасными для употребления — расстройство желудка является самым малым ущербом, который может нанести испорченный товар из молока.

Читайте также:

Срок годности продуктов

Главная Экспертиза сроков годности пищевых продуктов рб Экспертиза сроков годности пищевых продуктов рб Информация, наносимая на этикетку, о сроках годности пищевых продуктов должна предусматривать указание: Сроки годности скоропортящихся пищевых продуктов распространяются на продукты в тех видах потребительской и транспортной тары и упаковки, которые указаны в нормативной и технической документации на эти виды продуктов, и не распространяются на продукцию во вскрытой в процессе их реализации таре и упаковке или при нарушении ее целостности. Письмо Министерства здравоохранения Республики Беларусь от Скоропортящиеся пищевые продукты после вскрытия упаковки в процессе реализации следует реализовать в срок не более 12 часов с момента ее вскрытия при соблюдении условий хранения температура, влажность. Для продуктов в специальных упаковках, препятствующих их непосредственному контакту с окружающей средой и руками работников, допускается устанавливать сроки хранения после вскрытия указанных упаковок в установленном порядке. Не допускается повторное вакуумирование скоропортящихся пищевых продуктов, упакованных организациями-изготовителями в пленки под вакуумом, парогазонепроницаемые оболочки и в модифицированной атмосфере, организациями, реализующими пищевые продукты. Сроки годности нескоропортящихся пищевых продуктов, подлежащих расфасовке в потребительскую тару в процессе реализации, не должны превышать сроков годности продукта в первичной упаковке и должны отсчитываться со дня изготовления продукта организацией-изготовителем.

Вводите дату изготовления товара и срок годности в днях. Программа показывает дату окончания срока годности. Этот калькулятор срока годности.

Федеральное агентство по государственным резервам

Дата введения: Общие положения и область применения 1. Санитарные правила устанавливают гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов, в целях обеспечения безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов в процессе производства, хранения, транспортирования и оборота, а также при их разработке и постановке на производство. Санитарные правила не распространяются на бутилированные и минеральные воды, бактериальные закваски, стартовые культуры, биологически активные добавки к пище. Санитарные правила предназначены для индивидуальных предпринимателей, юридических лиц, деятельность которых осуществляется в области производства, хранения, транспортирования и реализации пищевых продуктов, а также для органов и учреждений, осуществляющих государственный санитарно-эпидемиологический надзор. В определенном законодательством Российской Федерации порядке на пищевые продукты, качество которых по истечении определенного срока с момента их изготовления ухудшается и ими приобретаются свойства, опасные для здоровья человека, в связи с чем утрачивается пригодность для использования по назначению, устанавливаются сроки годности. Продукты, которые при соблюдении установленных правил хранения не нуждаются в специальных температурных режимах хранения, следует считать нескоропортящимися. Пищевые продукты при их изготовлении и обороте производстве, хранении, транспортировании и обороте должны храниться при условиях, обеспечивающих сохранение их качества и безопасности в течение всего срока годности. Проекты нормативных и технических документов и опытные образцы новых пищевых продуктов, в части сроков годности и условий изготовления и оборота, подлежат санитарно-эпидемиологической экспертизе и утверждаются в установленном порядке, при наличии санитарно-эпидемиологического заключения на документацию. Требования утвержденных документов являются обязательными для индивидуальных предпринимателей и юридических лиц, осуществляющих деятельность по изготовлению и обороту конкретных видов пищевых продуктов.

Гост срок годности пищевых продуктов

Сроки годности пищевых продуктов Часто это приводит к тому, что у продуктов истекает срок годности. Его надо проверять. Срок годности начинается с момента окончания технологического процесса по изготовлению продукта, а заканчивается критической датой, после которой свойства продукта претерпевают необратимые изменения.

Искать Гост срок годности пищевых продуктов Разработанные специалистами нормативы дают возможность различать, например, категорию молочные продукты и мясо птицы.

Экспертиза сроков годности пищевых продуктов рб

Ваш комментарий Соглашение на обработку персональных данных 1. Присоединяясь к настоящему Соглашению и оставляя свои данные на Сайте http: Под персональными данными понимается любая информация, относящаяся к прямо или косвенно определённому или определяемому физическому лицу гражданину. Пользователь также даёт своё согласие на обработку и трансграничную передачу персональных данных подрядной организации Компании для отправки маркетинговых и информационных рассылок. Основанием для обработки персональных данных являются:

Срок годности пищевых продуктов

В настоящих Санитарных нормах и правилах используются следующие основные термины и их определения: Требования настоящих Санитарных норм и правил применяются в отношении продовольственного сырья и пищевых продуктов на этапах разработки и постановки на производство их новых видов, при разработке новых НД, а также при внесении изменений и дополнений в действующие НД. Юридические лица и индивидуальные предприниматели, осуществляющие производство продовольственного сырья и пищевых продуктов далее — предприятие-изготовитель и имеющие сертифицированные систему менеджмента качества и систему управления качеством и безопасностью пищевых продуктов на основе принципов анализов рисков и критических контрольных точек или сертифицированную систему менеджмента безопасности пищевых продуктов, самостоятельно устанавливают сроки годности хранения и условия хранения продовольственного сырья и пищевых продуктов на продовольственное сырье и пищевые продукты без проведения в установленном порядке санитарно-гигиенической экспертизы. При установлении сроков годности хранения на продовольственное сырье и пищевые продукты предприятие-изготовитель, отвечающее требованиям части первой настоящего пункта, обязано: Предприятие-изготовитель, не отвечающее требованиям, указанным в части первой пункта 4 настоящих Санитарных норм и правил, устанавливает срок годности хранения продовольственного сырья и пищевых продуктов на основании акта государственной санитарно-гигиенической экспертизы, выдаваемого в соответствии с законодательством Республики Беларусь далее — акт санитарно-гигиенической экспертизы. Сроки годности хранения и условия хранения продовольственного сырья и пищевых продуктов, не требующие проведения санитарно-гигиенической экспертизы, приведены в приложении 1 к настоящим Санитарным нормам и правилам. Внесение изменений и дополнений в НД осуществляется в порядке, установленном законодательством Республики Беларусь.

Срок годности пищевых продуктов - ограниченный период времени, в течение которого пищевые продукты должны полностью отвечать обычно.

Для начала немного разберем, что означает Срок годности продуктов, а что Срок хранения продуктов. Срок годности пищевых продуктов — ограниченный период времени, в течение которого пищевые продукты должны полностью отвечать обычно предъявляемым к ним требованиям в части органолептических, физико-химических показателей, в т. При соблюдении указанных в документации условий хранения, срок хранения продуктов может не быть окончательным.

Главная Гост продление сроков годности пищевых продуктов Гост продление сроков годности пищевых продуктов Требования к хранению пищевых продуктов 3. Для скоропортящихся и особо скоропортящихся пищевых продуктов должны устанавливаться условия хранения, обеспечивающие пищевую ценность и безопасность их для здоровья человека. Удивительно, но факт! При этом сохраняется порядок обоснования сроков годности с оценкой результатов исследований образцов не менее чем от 3 партий выработки. Хранение пищевых продуктов должно осуществляться в установленном порядке при соответствующих параметрах температуры, влажности и светового режима для каждого вида продукции.

Гигиеническая оценка сроков годности пищевых продуктов Методические указания МУ М. Область применения Документ разработан Департаментом госсанэпиднадзора Министерства здравоохранения Кыргызской Республики в соответствии с Законом Кыргызской Республики "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", Положением "О государственном санитарно-эпидемиологическом нормировании", Положением "О государственной санитарно-эпидемиологической службе Кыргызской Республики", утвержденными постановлением Правительства Кыргызской Республики от

К вопросу прогнозирования сроков хранения годности продовольственных товаров Российская Федерация Загрузка Сидоренко, д. Гурьева, к. ФГБУ НИИПХ Росрезерва К вопросу прогнозирования сроков хранения годности продовольственных товаров Срок хранения — это период, по истечении которого продукт пригоден к употреблению по назначению, однако, его потребительские характеристики могут быть снижены. Срок годности — это период, в течение которого пищевой продукт считается пригодным для использования по назначению. Анализ данных, имеющихся в литературе по установлению сроков хранения годности пищевых продуктов показывает, что исследования по оценке и изменению качества и потребительских характеристик пищевых продуктов при хранении в настоящее время проводят по трем направлениям: Традиционные стандартные испытания по изменению качества и безопасности товаров в процессе хранения при температурах, установленных в нормативной документации, самые достоверные, но это достаточно длительный процесс, так как срок хранения годности многих консервированных продтоваров установлен от одного года до трех-пяти лет.

Потребителю Срок годности продуктов Каждый раз, придя в магазин за продуктами, мы надеемся на то, что в нашу корзину попадут только качественные и вкусные товары и, желательно, по привлекательной для кошелька цене. Но, к сожалению, нередки случаи, когда за красивой упаковкой скрываются просроченные продукты , употребление которых не только нежелательно, но и опасно для нашего организма. У каждого продукта есть свой срок годности, установление которого для организации-изготовителя является обязательным в силу закона, а продажа после его истечения запрещена и наказывается штрафом.

Комментарии 14
Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий

  1. tauhighkacoup

    Молодец! все ясно и доступно. Теперь самое главное, чтоб все это на практике так и было!

  2. Бронислав

    Я бы тебе иуда нахлобучил что бы ты больше не выступал на самом деле все нитак как ты впариваеиш

  3. naixinesi

    Имеют ли право сотрудники ГИБДД снимать меня на видео?

  4. Поликсена

    Вроде бы петличка на рубашке висит, а посторонних городских звуков столько, как будто запись на микрофон камеры.

  5. Эрнст

    А берут ли в армию если у меня был перелом руки 3 года назад?есть незначительная деформация локтевой области,заранее спасибо

  6. Мокей

    От 29 января 2004 г. N 16/426

  7. Берта

    Стакан ютуб и кнопка

  8. kaiclimconspick

    Я просто Баран

  9. Ганна

    Здравствуйте! Я хочу купить право истребования имущества у физического лица. Как определить есть ли у него это имущество? Чтобы не остаться без денег

  10. Ираклий

    Есть предложение сдавать авто на разборку или самому ставить и разбирать, выкладывать запчасти в интернет, таким способом вернуть свои деньги, а кузов на металлолом

  11. winsverbbuc

    Подскажите пожалуйста у меня кредит в ПриватБанке не могу платить говорят что согласно семейному кодексу стать вроде 625.2 точно не знаю могут заблокировать карту жены зарплатную а также наложить арест на её имущество так как она вроде была в курсе и дала согласие на то чтобы я брал кредит. Вообще семейный кодекс как то может быть задействован против меня и семьи или нет . Заранее благодарен за информацию.

  12. mistdresra

    Зашибись Грабанём людей беспощадно, сядем им на шею с пенсионными отчислениями, но зато они начнут деньги ценить больше! Вы говорите что в правительстве некомпетентные люди сидят, раз такое вытворяют, но вы же полностью сейчас повторили их позицию! Ну это же смешно)

  13. Лидия

    Я ОДНОГО НЕ ПОНИМАЮ .ПОЧЕМУ ЭТА ТУПАЯ ХРЕНЬ ПОСТОЯННО У МЕНЯ В РЕКЛАМНЫХ РЕКОМЕНДАЦИЯХ ВИСИТ ? всё про зэков про ментов беспредельщиков , про вас типо хитровыебанных учителей . я и без ваших учебников знаю как себя вести с предстовителями власти . а ты мне тут втираешь НЕ БЕРИ МЕНЯ НА ПОНТ ГРАЖДАНИН НАЧАЛЬНИК иди ты на хер законник хренов

  14. Ксения

    Юрист должен жизненные ситуации приводить к формализированным правилам и формулам, а не выдумывать свои термины.